|
|
Burfi (zachte Melktoffee)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 ltr volle melk
200 gr suiker
2 eetl boter
Voorbereiding:
Gemalen noten of vanille-essence,geroosterde kokos of gemalen kardemon-zaadjes ;als je een van deze ingrediënten wilt gebruiken,alvast binnen handbereik zetten.
Bereidingswijze:
Giet de melk in een wijde pan met dikke bodem en zet deze boven een hoge vlam.
Als de melk omhoog begint te komen,draai je het vuur lager,zodat de melk gelijkmatig blijft koken,zonder omhoog te komen
Het inkoken van de melk vergt geduld:het duurt ca 45 min!
Roer regelmatig en gelijkmatig,zodat de melk niet aanbrandt.
Naarmate de melk dikker wordt,moet u sneller roeren.
Gebruik een brede houten lepel met uitsparingen(waar je ook aardappelpuree mee mengt)Rustig roeren boven een lage vlam óf krachtig boven een hoge vlam,maar je moet blijven roeren om te voorkomen dat de melk NIET aanbrandt!
Als de melk op een pasta gaat lijken en je er met de spatel sporen in kunt trekken,voeg je de suiker en de boter toe.
Breng alles weer aan de kook en BLIJF roeren tot de Burfi erg dik en kleverig wordt
Burfi is van zichzelf al lekker,maar u kunt er dus nog een smaakje aan toevoegen;(zoals vermeld in "voorbereiding")
Doe de burfi over in een beboterde schaal;laat afkoelen tot een vierkante koek van 2,5 cm dikte.
Dien het op in kleine vierkantjes.
Het is een aanslag op je slanke lijn (net als de Besan Laddu),maar ach....
|
|
|